難得有機會可以吃高級的黑毛和牛 牛若丸極套餐，姐的熱血又被喚醒，帶著興奮又期待的心情從台北衝中壢囉! 牛若丸和牛燒肉專賣店 的七品和牛，分別為和牛的七個美味的部位，整體來說和牛肉質真的是甘甜美麗而且扎實與軟嫩的口感兼具，味道高雅濃郁但是沒有令人不適的腥味，好吃到不得了~是說，七種肉到底有什麼不同呢? ，姐的心得大抵是 可以從 油脂的程度、扎實和軟嫩程度兩個部份去區分。比方牛小排的油脂超豐富是他最大的特色，但是牛菲力油脂不多吃起來卻很鮮嫩，其他的肉品依據程度上的不同，客人都可以依自己的喜好找到自己最喜歡的部位~只是對姐來說，每個部位都好好吃!都好喜歡啦~!在 牛若丸和牛燒肉專賣店 用餐超輕鬆，就只要坐在位置上看師傅幫你烤肉，送到你的盤子上。客人要負責的就是一直吃~師傅都會很仔細的解說食材的特色和吃法，而且也會依據客人的喜好來調整上餐的順序，比方我們牛肉吃到一半，師傅就會問我們要不要換烤個蔬菜來改變一下口味，很照顧客人的味覺感受唷!店家雖然在老房子裡面，但是裝潢卻很日式時尚風格，低調中帶著職人的架式，非常有質感
陽光姐的吃肥日記 記錄姐的吃喝玩樂
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▼牛若丸和牛燒肉專賣店位在中壢sogo附近，如果從中壢火車站步行大約15分鐘可以抵達，店家是一棟老式透天厝坐落在小巷內，小巷內是紅線區，機車僅能勉強停在紅線內，汽車則需要到元化路上找停車位，對外地人來說交通上比較不便!
▼店家門口的裝潢看似低調，卻融入周遭的老建築~黃泥牆顯得更加古樸，就很像有高人住在這裡的感覺~
▼走進店裡也是別有洞天，店內的裝潢跟這棟老房子反差還真是大! 
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▼看起來專業又時尚~一樓都是吧台座位~這樣設計是有理由的，因為今天的餐點廚師都會在你的面前處理食材~
▼走上了二樓，就有包廂區囉~這個小包廂可以容納8位客人!關起了和式的門，就是一個不受打擾的小空間!
▼二樓的座位目前還沒有開放，不過家具和設備看起來都已經很完備了，猜想店家可能還在規劃如何讓二樓的客人也能享受到像在一樓吧台用餐的尊榮感吧~
▼今天就是要來品嘗燒肉魂做出來的和牛燒肉!
▼吧台座位後面的日文書法和黃泥牆~簡約而俐落!上座後就要開始今天的大餐啦~
▼姐在店家的營業時間一開始就進來了，正好能看到廚師們正在處理黑毛和牛，油花的分布真是美~
▼大廚正把黑毛和牛分門別類並切片~
▼日式和風柚香沙拉
生菜、玉米、紫洋蔥、海帶芽、珊瑚草和番茄的組合，淋上了柚子油醋醬的生菜吃起來滿清爽脆口的，滿適合作為主餐前喚醒味覺的開胃菜
▼泡菜盛合
由小黃瓜、白蘿蔔、泡菜，口味非常韓式，所有食材都保留脆度，辣度高低依序為小黃瓜<蘿蔔<泡菜，是去油解膩的好幫手，其中蘿蔔有帶點苦味。
▼跟廚師聊了一下，原來很多店家的老闆也都認為配燒肉吃的小菜還是韓式泡菜最為對味!
▼鮟鱇魚肝
比鱈魚肝稍稍稍扎實的口感，油脂含量也較不明顯，搭配蘿蔔泥和風醬汁一起入口增加風味。
▼鮟鱇魚肝吃起來不像鵝肝那麼的油膩，也不會有粉肝粉粉的口感，有一點顆粒狀的感覺，而且沒有腥味，跟著蘿蔔泥一起入口其實還滿清爽的
▼生魚片盛合
金目鯛、鰤魚肚、螢烏賊（上層淋上柚子味噌）,右上角是松葉蟹肉加北海道海膽及松葉蟹膏，而魚料是隨季節變化提供
▼畢竟我們是來燒肉店吃燒肉的，這一盤生魚片盛合也應該算是開胃菜一小碟，為的是增加了這一餐味覺上不同的變化和享受!
右上角的松葉蟹腳肉的味道甘甜，在蟹肉上點綴著蟹膏和利尻海膽，如果單吃蟹膏會覺得海味較重，也沒那麼甘甜，把海膽、蟹膏和松葉蟹肉一起入口，再搭配店家特調的柚子胡椒鹽，就是鮮味在嘴裡大爆發，鹹甜混合的滋味。
特別要提一下螢烏賊，個頭不大的螢烏賊看起來很可愛，上面淋上柚子味噌醬汁，把整隻螢烏賊放進嘴裡，一口咬下去，感覺就像海水在嘴裡瞬間爆漿，鮮甜和鹹味就在嘴裡竄流，肉質吃起來有點像花枝，但是不會像花枝那樣黏黏稠稠的，比較偏向章魚那種脆脆的口感!沒吃過螢烏賊的朋友一定要試試看!
▼金目鯛
帶皮的金目鯛沒啥腥味，軟嫩的肉質帶著微微的甘甜味。連著皮一起入口可以吃到帶點韌性的脆度
▼鰤魚肚
鰤魚肚油脂肥美，在嘴裡咀嚼會有卡茲卡茲的脆度，嘗起來也是微微的甘甜
▼吃完了前面的盛合，師傅開始幫我們準備烤爐囉~
▼和牛七品（選用澳洲和牛，每周更換組合）
調味料，分別是山葵、玫瑰鹽及黑胡椒，另外還有水果醬（可選擇是否加入蔥花）。
【和牛】紮實兼具軟嫩的肉質是和牛最大的特色，入口之後那種甘甜醇香而且不帶任何腥味的細緻味道，稍微燒烤之後油脂經過烹調散發出的香氣，吃過就很難在忘記這種美妙的滋味啦!
三筋肉：屬牛前肩胛肉，位於肩脥骨後方的精肉，一頭牛只能取得三公斤，算是非常稀少的部位。適當的厚度大小，一口咬下軟嫩多汁的美味立刻在嘴裡擴散，建議搭配水果醬食用
羽下肉：肉搭配微辣的九州柚子胡椒一起燒烤，比剛才的肉質扎實一些些
▼牛舌
取牛舌的中段，帶點肌肉組織，滑順之中帶著脆感，回甘好強，一般在外面吃的牛舌不是只有脆脆的口感，要不就是太過軟沒有嚼勁，牛舌的中段正好有這兩種口感的優點，爽脆度中又帶著些許油脂和軟嫩
大圖清晰完整詳細內容的原文網址: http://blog.xuite.net/sunnyhappyday/twblog/406134679
▼以厚切呈現增加口感，放上少許蔥鹽洋蔥丁調味，由於中段部份帶點油脂，沾些玫瑰鹽更能提味
▼橫隔膜：位於胸部和腹部之間的特上橫膈膜，帶有些許脂肪、筋膜，口感也較多汁，建議配合山葵享用
肩五花：肩五花是牛的前臂膀，牛筋比較多，會需要多點咬的功夫，紅肉較多的部位建議使用口味較重的調味
▼夢美人米飯
當日選用北海道的夢美人米，口感較為濕潤飽滿，單點大碗$95,小碗$65（套餐附大碗）
很容易被忽略的白米飯，在牛若丸師傅的用心下，選用了很特別又好吃的北海道夢美人米，單吃米飯，在嘴裡飯粒的口感是粒粒分明，顆顆清晰，一整個新米的香氣和甜味，於是就跟師傅討論了起來，如果拿這個飯來做握壽司應該很不錯。岔開話題了~咱們繼續吃肉吧!
▼腹肋肉：緊鄰肋眼上蓋肉和西冷肩五花後方的部位，偏重肉質的口感，單吃味道會較淡，可依個人喜愛使用調味料
▼牛小排：選用前胸腹（肋骨）部位，菜單上寫著五花肉的國王，一口咬下豐富的油脂在嘴裡爆發，香甜的滋味真是妙不可言，建議搭配芥末及玫瑰鹽
▼放上一點蔥花，沾一點玫瑰鹽搭配飯一起吃，超棒的組合!
▼菲力：本日厚度最足的一品，以為是筋膜的部份並沒有讓咀嚼變得費力，反而在軟嫩中帶有彈性的口感。
▼海鮮盤：拼盤中所使用到的海鮮都是由日本空運而來的鮮活海產，包含了大扇貝、明蝦、水章魚吸盤和吸盤上層肉以及圓鱈
▼水章魚吸盤
吃起來很Q脆，味道偏鹹一點，看起來很可愛啦，不像在韓國吃那個活章魚吸盤還有吸附力超可怕的!水章魚吸盤就是要吃那個脆脆的口感，不用沾調味料，就可以放心入口!
▼水章魚吸盤上層肉
脆度比不上吸盤，但是吃起來多了點厚實度和吃章魚肉的感覺，沾一點水果醬或者是胡椒就很好吃了
▼野菜
內含香菇、青椒、杏鮑菇及玉米筍，烤熟後灑上胡椒鹽，覺得不夠味的可以利用百搭的水果醬，菇類都保留了豐富的水份，玉米筍可搭配玫瑰鹽增加甜度
▼玉米筍外殼是故意要烤成這樣焦焦的唷!反正等一下又不吃殼~要吃裏面的肉!蔬菜盤可以稍微調節一下一直吃肉的膩感~
▼明蝦
去殼燒烤增添了炭香味，貼心的去蝦腸讓客人方便食用，會詢問是否品嘗蝦頭做出不同處理，肉質扎實有彈性，沾些餐盤上的胡椒鹽就很夠味，鮮甜中多點鹹香
▼蝦肉當然姐吃，蝦頭就交給A君處理了
▼扇貝
上烤網的是活生生的大扇貝~視覺上就很過癮了!
▼去除內臟後，貼心切塊後加入奶油一起烹調
▼貝唇較有彈性，吃起來有點像吃牛肚切成薄片的口感。貝舌，吃起來軟軟嫩嫩的，比較鮮甜。貝柱，口感扎實，就是吃干貝的那種口感。
用奶油以及醬汁的調味，烤完後奶油的香氣四溢，也有微微的醬香氣息!烤的好啊~
▼圓鱈
接近下巴部位的肉質較富彈性，加上椒鹽提味，口感上比較偏扎實
▼不像在鐵板燒吃的那種軟軟綿綿的鱈魚排，而且鱈魚的香氣也更加的濃縮在肉質裡，油脂也不會那麼膩口。
▼原先的湯品今天不提供唷，所以改為甜點：本日提供的是紅豆紫米甜湯，紅豆燉煮熟透，微甜。
▼紅豆雖然顆顆清晰分明，但是湯裡面還是喝得到紅豆沙，為今天的和牛饗宴畫下一個甜滋滋的句點!
▼最後來看看菜單吧~
▼師傅們的T-shirt 也是超酷的~解釋肉的部位時直接就比著T-shirt上面的圖樣，真是明顯易懂!
店 家 資 訊
電話 03-435-3589
地址 桃園市中壢區元化路271巷18號
營業時間 17:30–00:00
公休日 周一
服務費 10%
官方FB https://www.facebook.com/牛若丸和牛焼肉専売店-303496969860577
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