安魯魯與陽光姐

真是沒有想到自己DIY做一個蛋糕是這麼的輕鬆，而且做出來的成品還不輸外面咖啡館甜點店賣的，包含了材料和場地器具的使用價格也不貴，並且有專業的烘培老師在旁邊協助，零失敗就能親手製作一個蛋糕送禮代表心意，過程中也讓人覺得好療癒，趕快跟著姐的腳步來看看吧！

陽光姐的吃肥日記  記錄姐的吃喝玩樂

吃甜甜烘焙DIY在信義路二段的這棟大樓的6樓，由於這個路段是單行道，店家是位在北邊，所以走信義路過來的時候要靠左手邊。大樓外並沒有招牌，所以只能認門牌和放在大門入口地上的這個小小招牌，大門前有汽機車停車格。
從捷運東門站步行大約3分鐘可以抵達

進入大樓搭電梯直達六樓，電梯一打開就會看到白色的牆壁上有這樣一塊木板的指示牌

再往裡面走就會看到這個與鄰居不太一樣的鐵門，按一下旁邊的電鈴就會有工作人員開門囉

玄關處很有設計感了，把烘培的食材和器具作為元素繪製可愛的小插圖在牆壁上

走到底就是接待櫃檯，看到門口的小鐵門會以為店內空間不大，到了櫃檯之後就會發現別有洞天

櫃檯的旁邊有展示架，擺放一些包材、烘培用具和食材

一整面牆壁上的架子上是麵粉、糖、食用油、餐具、電子秤、小盆子等烘培會用到的工具和材料，琳瑯滿目看起來覺得好專業

家裡很難有這麼齊備的烘培用品，要來專業的烘培教室才看得到

檯面上還設有垃圾投入口和電源插座，並且有簡單的指示牌告訴來這上課的同學如何使用～

回頭往後看，就是寬敞又專業的製作、上課空間，整齊不凌亂，桌面上看不到一點點麵粉，乾乾淨淨的看起來很療癒

在這樣明亮的空間裡面上課或者專心的製作自己的蛋糕、麵包或甜點，感覺超棒

兩台大冰箱裡面擺放的也是平常在一般家庭裡面不會看到的烘培用品

一旁還有兩台冷凍櫃

微波爐、多台的攪拌機和各種鍋具則是在靠牆的檯子上

教室的中間是同時可多人一起使用的工作台，每個人都有足夠的空間，可以和親朋好友一起來享受烘培的樂趣唷！工作台下方除了椅子還有小盒子可以放置包包或私人物品

6吋日式抺茶戚風($500)
確認好預訂要製作的項目後，在剛剛的接待櫃檯付款結帳後，工作人員給姐一台平板，所有的配方和製作順序都在平板電腦裡

工作台旁邊的小抽屜有圍兜兜可以穿，保護身上的衣物避免不小心弄髒

圍兜兜上繡有烘培教室的logo~穿起來是不是很有職人FU ^___^y

可以靜靜的一個人研究食譜，依照指示一個步驟一個步驟來進行，如果卡關了，舉個手，立刻就有烘培老師前來指導救援

今天姐要親手做一個抹茶戚風蛋糕，一共有六個步驟！因為是第一次做還要混合攪拌當下感覺有點混亂，但回家寫文的時候發覺其實每個步驟都很挺簡單清楚的嘛！一點都不難～

一開始當然是要取材料囉！對照著小平板兒，到工具和材料區依照食譜上的份量拿取適當的食材

按下電子秤開關，放上空碗之後再按一下歸零，然後就可以開始把麵粉倒進來秤重

數量比較少的材料要用反應靈敏、更佳精準的電子秤，才能秤對重量

接著到冰箱拿取蛋黃液，第一次見到紙盒包裝而且還把蛋白和蛋黃分開來，當然也有全蛋，也就是蛋白和蛋黃混合後的全蛋液

如果在家裡做通常都是買生雞蛋，然後自己把蛋白和蛋黃分開，但這樣其實很難取得剛剛好的份量，因為生雞蛋的蛋黃每顆的重量都不同，第一次看到已經是分開而且包裝好的蛋黃液

在開始製作前，先到烤箱曲把烤箱打開預熱

這裡有多台的烤箱，可以同時進行很多份量的烘烤，而且不是大型的烤箱，可以依照每個學員製作的時間和順序來設定

第一個步驟製作蛋糕麵糊的材料已經都準備好了，接下來要開始把他們混合

先把蛋黃液稍微打發

今天的抹茶戚風蛋糕用的抹茶粉是來自日本小山園

很多專業的甜點店都會強調使用小山園的抹茶粉

用迷你版的打蛋器把抹茶粉均勻地攪拌溶解

倒進蛋液裡面

抹茶液和蛋液均勻的混合

倒入食用油

一旁的烘培老師指導要怎麼使用打蛋器才能均勻又快速的混和食材

接下來要把麵粉過篩倒進剛剛混合好的材料裡

稍微拍一下篩網，就能讓麵粉均勻地掉到下面，最後一點點有結塊的用手指壓下去

加入麵粉之後就變得不太容易攪拌了，要小心的把麵粉攪進去，太用力的話麵粉還會噴出來

攪拌均勻之後，第一個步驟算是完成了，接下來要製作蛋白霜

蛋白霜的製作就需要用到電動的攪拌機啦～省時省力又能打出漂亮的蛋白霜來

先把蛋白倒進大缽裡，然後把攪拌機設定好

加入砂糖就可以開始打嚕～

本來呈透明液體狀的蛋白慢慢轉成了白色濃稠的樣子

打到一個程度之後把攪拌棒拿出來看看，蛋白霜會垂頭喪氣表示還不夠要繼續打

要打到蛋白霜有堅挺的樣子才可以拿來用

把蛋白霜倒進剛剛做好的蛋糕麵糊裡面

堅挺的蛋白霜不會自己滑進去，所以要用塑膠刮刀把它們趕進去

由於我們需要打進蛋白霜裡面的空氣，所以攪拌的時候不能太粗暴，要溫柔地把蛋白霜和蛋糕麵糊攪拌混合

攪拌到出現漂亮、柔滑樣子就可以了

接下來把麵糊倒進蛋糕烤模裡面

把烤模拿起來輕輕的摔幾下，讓裡面的大氣泡可以浮起來，這樣烤出來的蛋糕才不會出現大洞

烤箱已經預熱好很久了，把烤模放進去

先設定20分鐘的時間

趁這個20分鐘把剛剛用過的鍋碗瓢盆拿去洗一洗

水槽也很專業，洗碗精都已經稀釋過可以直接用，菜瓜布也有自己的小窩，洗乾淨後就把器具放在旁邊的架子上晾乾

蛋糕在烤箱裡面慢慢長大，20分鐘，咻～一下就過去了

拿起竹籤來戳戳看，拉出來如果沒看到粘在上面的麵糊就ＯＫ了

把烤模倒扣在工作台前的小架子上放涼

看起來就很專業～嘿嘿！誰猜得到姐是第一次做蛋糕

趁著放涼的時候，來製作裝飾在抹茶戚風蛋糕上的奶油花朵，不鏽鋼鍋是冰凍過的，這樣等一下比較容易打發鮮奶油

使用動物性的鮮奶油，滴入幾滴香草精，並加入砂糖

本以為打鮮奶油一定要用機器，沒想到用手打打個五分鐘也能做出來

蛋糕也涼得差不多了～

一旁已經準備好了蛋糕轉盤和蛋糕盒

把上層的蛋糕切掉，切完放在旁邊過不久就都進到姐的肚子裡面了(別浪費，而且還挺好吃的，抹茶味好濃)

用手稍微把蛋糕從模具邊緣撥開

蛋糕的周圍已經脫離模具了

這時候從下方一堆，上面一拉，整個蛋糕就可以脫模啦！

然後再把他跟模具底部分開

倒出來就可以囉

把蛋糕放在轉盤上然後用小刷子把蛋糕上的小屑屑清除

再把剛剛打發好的奶油放進擠花袋裡面

先在刮刀上練習一下如何擠花，老師說：擠出適當的量之後，在往上一拉才會有好看的奶油花形狀，千萬不要邊擠邊拉

練習了幾次，決定來實做看看～果然還是需要老師在旁幫忙

擠了幾顆奶油花之後終於比較抓得到訣竅了

先在這五顆奶油花上面撒上抹茶粉

然後再間隔裡幾五顆白色的奶油花就大功告成啦！

第一次製作抹茶戚風蛋糕就成功～喔耶

雖然蛋糕的孔洞還不算細緻，但吃起來的口感和味道都挺不錯的

而且還有奶油花裝飾，看起來有模有樣了！

接下來最後一個步驟就是把蛋糕裝盒了～

完成！送禮自己吃都很適合唷～不過我還是要帶回家當下午茶啦！

不知道是不是太專心了，等到完成了蛋糕才發現教室裡面多了好多同學唷～下次還要再來玩！


點我看更多的手作體驗

  餐廳資訊  

店名  吃甜甜烘焙diy、甜點製作販售
電話  02-23511728
地址  台北市中正區信義路二段33號6樓 
營業時間  周二到六  10:00 - 21:00 周日 10:00 - 20:00
公休日     週一
捷運資訊  東門站 (步行約3分鐘)
官方FB  https://www.facebook.com/BakeandPlay/

<此篇為採訪邀約文，內容為陽光姐真實體驗心得>